|
Bryggans palett av sill och hemgravad strömming.
Serveras med krutröksost och knäckebröd.
|
85:-
|
Carpaccio av gravad oxfilé
med rödlöksmarmelad, parmesan och ruccolasallad i örtvinaegrette.
|
85:-
|
Det norrländska röda guldet.
Kalixlöjrom med vispad crème fraiche och rödlök. Serveras med slaget ansjovissmör och vitlökskrutong.
|
120:-
|
Kaptenens hemliga last.
Ett stycke kallrökt och ett stycke gravad laxroulad fylld med vår sötsura tomattzatziki på ruccolabädd med persiljepesto och hummerolja; därtill vitlökskrutong.
|
90:-
|
Liten Jungfrutallrik
½ tallrik (förrätt)
|
105:-
|
Nymonterad hummercremesoppa
med färska räkor, sikrom och dill; därtill aioli och vitlökskrutong.
|
85:-
|
Pikant skaldjursröra
på grillad vitlökskrutong. Serveras med örtolja och citrondressing.
|
69:-
|
Stor Jungfrutallrik
1/1 tallrik (hel rätt)
|
170:-
|
|
Bryggans smörstekta rödtungafilé
i nyvispad rieslings- och hummercremesås med svamp och handskalade räkor napperad med pikant skaldjursglace
|
179:-
|
Grillad färsk hälleflundrafilé
i vispad chablissås med smörstekt ostronskivling toppad med deliciös hummersmörblandning och friterad persilja.
|
215:-
|
Grillad laxfilé
på bädd av grädd- och vinkokt grönsaksjulienne i cognacspetsad kräftsås täckt med hollandaise.
|
154:-
|
Grillad sommar-laxfilé
med vår egen delikata italienska potatissallad. Serveras med god tomatpesto toppad med varm vinaegrette.
|
170:-
|
Hällstekt Vårviksströmming
fylld med senap, pepparrot och dill. Serveras med rårörda lingon, pikant sås och potatispuré
|
109:-
|
Skepparmiddag
Grillad lax, smörstekt rödtunga, grillad hälleflundra, färska räkor, champinjoner och paprikarilette i varm skaldjursliasson.
|
195:-
|
|
Helstekt mörad oxfilé
med ugnsstekta glacerade rotgrönsaker, två goda såser samt potatisgratäng.
|
190:-
|
Original rövarfat.
Grillad fläskfilé toppad med orientalisk choronsås på delikat grönsaksragout med mustig tequilasås. Serveras med timbal av stekt curryfruktris.
|
170:-
|
|
Vegetarisk rätt
Lasagne av bl. a tomatconcassé, aubergine och zuccini på örtmarinerad salladsbädd.
|
120:-
|
|
Bryggans egen sorbetvariation.
|
80:-
|
Crème brûlée
med skärgårdens syrliga havtornskompott.
|
80:-
|
Vaniljglass med hembakat flarn
och varm hjortronsylt.
|
69:-
|
Vit chokladpanacotta
med hallonspoom och färska syltade bär.
|
80:-
|
|
Barnens efterrätt
Glass med kolasås.
|
35:-
|
Fiskpinnar och potatispuré.
|
45:-
|
Pannkaka med sylt.
|
45:-
|
Pasta med köttfärssås.
|
45:-
|
|
GävleMat reserverar sig för eventuella prisförändringar
|
|
